闲话射雕 代序

老陈酒

到新加坡有段时间了，每回与新加坡的朋友主要是华人朋友交往时，总是觉得有点奇怪，他们会把电影小说里的东西当成是中国真实的历史，韦小宝真的去过俄罗斯，曹操因为喜欢小乔才去攻打东吴，锦衣卫首领功夫真的好。
他们对中国的历史和文化很有兴趣，但却没有功夫去看那些书，事实上关于中国历史和文化的书是不少，可趣味性都不强，好象不大适合新加坡人的口胃，不是看不懂就是读不下去。
在这里我想与新加坡喜欢中国文化的朋友聊点有趣的东西，不知写在这里会不会有人看。我打算从金大侠的《射雕英雄传》说起，围绕书里的人物和情节，说说中国历史和文化里鲜为人知的东西。


写着玩，自己写自己看，也算是帮着教育新加坡人，当然了，他们可能并不喜欢被人教育。本来发在别处，转到这里来的目的，也是希望80、90后在新加坡求学生活的中国朋友们一起看看。大家都是中国人，要了解一点中国的文化，免得被现在的韩剧给骗了。呵呵，和女友一起看韩剧，佩服他们编造历史的本事，有些文字不吐不快。

姬君武

对此内容，期待中！看来是部连载的经典。
有必要的话，不妨删了我的回复，保持连载，等待精华吧，哈。

老陈酒

金庸其人
金庸，原名查良镛ZHA LIANG YONG，其实写这种汉语拼音新加坡人大多并不知怎么读，写在这里只是想告诉大家，他姓的那个字查，有两种读音，作姓氏时读ZHA（扎）,当我们说查字典时，读CHA（茶）。
金庸是个很有名的人物，他有很多头衔，如武侠小说作家、新闻学家、企业家、政治评论家、社会活动家等，另外，金庸还可以说是中国的一位非正式的高级政府官员，他担任着中国作家协会名誉副主席，在香港地位也不低，是香港《基本法》主要起草人之一。在金庸出任多个中国大学的名誉教授之后，曾就任中国浙江大学文学院院长，又多了个教育家的帽子。
金庸出名的武侠小说共有十四部，他本人写了个对联，“飞雪连天射白鹿，笑书神侠倚碧鸳”，另有一部短篇的没有收进去，那就是《越女剑》。我在中国读书的时候只知道金庸与古龙、梁羽生和温瑞安也称为武侠小说的四大天王。到新加坡后与朋友聊起金庸，才知在海外，金大侠与黄沾、蔡澜、倪匡并称“香港四大才子”。
金庸祖籍为江西省婺源县，本人出生在浙江海宁。查家为当地名门望族，后来简单查过一下金大侠的家底，很吃惊的发现，他居然是查慎行的后代。查慎行是康熙年间的人物，只记得他是个出名的诗人，应该是上学那会学过他的诗作，呵呵，可惜的很，现在只记得个名字，背不出那些诗篇了。
我查到金庸家史里说，查家最鼎盛时期就是在清朝康熙年间，以查慎行为首查家一门叔侄共七人同任翰林，有“一门七进士，叔侄两翰林”之说。
中国古代人起要做官就要读书还要参加四个级别的考试，在中国一千三百多年的科举制度史上，考中进士的总数大约有十一万人，也就是说每年考取进士的八十多人点，新加坡几个大学每年招的Master、Doctor都不止这个数，可见进士有多么难考。查家居然同时出了七个进士，还有叔侄两人当上翰林学士。翰林在清朝是负责编修国史，记录皇帝言行，给皇帝进课，以及帮着草拟重要文件，可算是做大官的摇篮。
另外还查到两个我知道的名人居然也与金庸有点关系，这真是让我意外的很，在这里出介绍一下。如同是出自浙江海宁的老乡著名现代诗人徐志摩，他与名媛徐小曼和林徽茵的故事，可是民国时期中国文人者中最引人注目的段子，徐志摩是金庸的表兄。
另一位与金大侠有关系的人居然是钱学森，这人新加坡人可能不大熟悉，在中国可是非常的有名，也算是本人小时候的偶像之一。他被誉为“中国航天之父”、“中国导弹之父”、“火箭之父”，头衔可能比金庸更多更响亮。中国的导弹也就是新加坡人说的飞弹就是在他领导下搞出来的。前两年中国的宇宙飞船上天之类的大事，研究者指挥者都是他的徒子徒孙，钱学森是金大侠的表姐夫。钱学森本人去年（2009）去世，他夫人也就是金大侠的表姐名叫蒋英，是中国最杰出的女声乐教育家和享誉世界的女高音歌唱家。

射雕现身
《射雕英雄传》（以下称射雕）据说曾经用过另一个名字《大漠英雄传》，这小说下面接着《神雕侠侣》《倚天屠龙记》。另外在时间上和情节上与《天龙八步》也有点关系，《天龙八步》里面有个叫段誉，历史上真有这么个人，他是射雕里南帝段智兴的爷爷，关于大理国的历史，以下会谈到一些。
射雕是金庸中期武侠小说创作的代表作品，别人我不清楚，我本人最喜欢的金庸的小说，第一是射雕，第二是笑傲江湖，第三是鹿鼎记。我看到有人评说，射雕一书确立了金庸“武林至尊”的地位，说小说的历史背景情节人物具有鲜明的“英雄史诗”风格。后来看了有关资料我才知道，现在我们看到的射雕其实是经过多次修改的，与金庸第一次发表的有很大的不同。
这书最初连载于1957～1959年的《香港商报》。金庸为什么写武侠小说有多种传说，有的说开始是为了讨好某女明星，不过公认的说法是为了他自己创办的《明报》增加销量吸引读者。1959年金大侠与人合资创办《明报》，任主编兼社长历35年，新加坡的《新明日报》和马来西亚《新明日报》都是金大侠搞出来的。
我本人最早接触射雕还是在小学时，那时听邻居说故事，“铜尸铁尸”听他说的很吓人但又很吸引人，后来才长大一点看课外书了才知，邻居说的是金庸的小说“射雕英雄传”，那会还没有真正去看这小说。接下来倒是先看了香港电视连续剧，才看的小说。
射雕这部小说被拍过十三次电影电视，以后还会更多。我看过的也是看全的就只有上初级中学时的那部。有意思的是，我看的恰好是公认拍的最好的一部，戏里的主要人物都是大名鼎鼎的演员，里面的配角和跑龙套的现在都成了大名星，比如周星弛、吴镇宇、刘德华、刘嘉玲、欧阳震华等。有兴趣的朋友可以去租那些碟回来看一看，在那碟里找这些“小人物”会是非常有趣的一件事情。

小说背景
射雕这小说故事是从南宋宁宗庆元二年一直到嘉定十四年，书上写到1221年成吉思汗死郭靖南下就结束了，实际上成吉思汗死于1227年，金庸让他早死了六年。
先说说这个“南宋宁宗庆元二年”是怎么回事。
首先是南宋，中国历史上有个宋朝，从960年到1279年，宋朝一共出了十八帝，有三百二十年历史。
宋朝第一任皇帝叫赵匡胤，因其发家是在宋州，所以他夺取国家政权后把国家的名字定为“宋”，国家的首都在汴梁，现在中国河南省开封市。
当时在中国的北边有一个是在北边由契丹民族建立的辽国，金庸的小说《天龙八步》里的萧峰就是契丹族是辽国人，辽国那会比宋国大，两国时不时的发生战争，打打停停。契丹人开始也是象蒙古人一样，是马背上的民族，很能打，可占据了中国北方建立了辽国之后，他们就开始向汉族学习，慢慢的就被汉化了。这时，中国的东北女真族开始崛起了，女真族就是后来清朝满族人的祖先。女真族建立了金国，就是姓完颜的，射雕里的完颜洪列，杨康的另一名字完颜康，他们就女真族人。女真人的金国打败了辽国契丹人之后，又打败了宋国，还把宋朝的两个皇帝给抓走了。这事发生在宋朝的靖康二年，射雕的小说里开头就写到这段历史，郭靖和杨康的名字就是这么来的。金国打败了宋国，当时宋国有位王子没有被金国人抓走，逃到了长江南边，在杭州当上了皇帝，于是中国就从北宋进入了南宋时期，就有了南宋，射雕英雄传就是发生在南宋的时候。后来南宋被蒙古人给灭了，小说里也有写，成吉思汗让郭靖带兵打完金国打宋国。郭靖不干，就成了。后来南宋是被蒙古人给干掉了，灭南宋的蒙古皇帝是忽必列，是小说里郭靖结拜兄弟拖雷的儿子。
前面已经说了南宋是怎么来的，接下来说“宁宗”和“庆元二年”，一个说的是皇帝的庙号，另一指的是年代。
中国古代的皇帝有多种叫法，这个南宋宁宗的真实名字叫赵扩，比如唐朝第一个皇帝叫李世民也可以叫他唐太宗，这里的宁宗和太宗是指庙号。皇帝死了之后要写在牌子上放到皇家的宗庙里去供着，在那里供着时会给他起另外一个称号，这就是庙号。死了之后才有，活着时没。上回有个朋友说笑话，说看韩国拍的戏，讲的是中国唐朝时的故事，里面直接喊还活着的李世民为唐太宗。这让我朋友笑掉了大牙，那会李世民还没死还没有得到唐太宗这个庙号，怎么可能被喊出来。
庆元二年实际是1196年，庆元是年号，中国古代没有用公元数字纪年，所以每个皇帝都会用年号来纪年，就是起个名字，用这个名字在纪录年代。庆元二年就是赵扩当上皇帝的第二年。我们还可以用年号来代替皇帝，赵扩可以叫他宁宗也可以叫他庆元皇帝。另外，年号这个东西是中国古代特有的东西，从汉朝时的汉武帝开始用的，而且被朝鲜日本越南学了去，到现在为止，日本还在用年号，因为他们还有皇室存在，大家熟悉的康熙乾隆都是年号。
射雕从南宋宁宗庆元二年一直写到嘉定十四年，这下大家知道了吧，嘉定也是年号。一个皇帝在位时可以只用一个年号直到他死，也可以过几年换个年号，改改运气之类的。比如赵扩这位宁宗，他当皇帝当了二十九年，用了四个不同的年号，庆元是他在位的第一个年号，嘉定是最后一个年号，所以若用年号来称呼皇帝，南宋庆元帝和嘉定帝实际上都是他。

老陈酒

故事开头，南宋宁宗庆元年间（1195～1200年）一个岁末，隐居临安（杭州）郊外牛家村的忠良之后郭啸天、杨铁心家遭横祸，被与金国王子完颜洪烈勾结的南宋官府害死。
金大侠在第一回里，通过一个叫张十五的街头说书艺人说了段故事，然后又在那个黄药师的瘸子徒弟开的小酒店里，郭啸天和杨铁心请张十五吃饭，通过张十五的嘴介绍了不少靖康年前后的中国历史故事,这些历史故事接下来会慢慢说，我们先看看郭杨二人与张十五在小酒店里都点了些什么，“烫了两壶黄酒，摆出一碟蚕豆、一碟咸花生，一碟豆腐干，另有三个切开的咸蛋”。
这里提到了很多吃喝的东西，比如黄酒，蚕速度，花生，豆腐干和咸蛋。之前还说了，“乡下地方，只初二、十六方有肉卖”。中国古代都是自给自足男耕女织，吃的用的大多是自己家里搞定，油，盐之类的要换。养猪羊狗的才有肉吃，要不就是打猎的。农村没有商店靠的是那些走贩行商买卖交换生活必须品。要买肉要么进城到肉店去买要么就是等到有集市的时候，在集市上买。这里说初二、十六有肉卖，想来是一个月里初二、十六是集市。
黄酒，新加坡这也有卖，什么绍兴黄酒，花雕，女儿红，裕华国货就有卖。在中国，大家喝黄酒的时候，如果是在冬天，习惯把黄酒做烧了再喝，在加热黄酒的时候，可以放点姜或是梅子进去。比如，在三国演义里就有这么一个情节，曹操和刘备“青梅煮酒论英雄”，两人把青的还没有熟的梅子放在黄酒里，然后煮了之后喝酒，曹操对刘备说，天底下只有你和我是真正的英雄，这话把刘备吓的筷子都掉在了地上。现在我们放的通常是商店有卖的那种加工过的酸酸甜甜的话梅。
至于这蚕豆，英文名叫horsebean.看这名字有点怪，看来老外最初用这豆来喂马或是马吃的。这豆原产里海南部至非洲北部，很早的时候便从欧洲传入中国，在中国东南方到处都有种。也有记载说是这豆是当初西汉张骞自西域引入。这个叫张骞的是个牛人，他在汉朝的时候经过新疆去过中东，他带回了不少好东西，比如蚕豆，西瓜，胡萝卜，葡萄酒等。这个人的名字，以后还会提到。
小说里面的咸花生是不作数的，那年月花生在江浙一带怕是没有。花生名字很多，比如落花生，中国古代有个叫法是千岁子。有本书讲汉朝的书里说：“汉武帝元鼎六年(公元前111年)，破南越，起扶荔宫，以植所得奇草异木……龙眼、荔支、槟榔、橄榄、千岁子、甘桔，皆百本。”汉武帝在那天打败了南越，南越不是指越南的南越北越，而是指现在中国的广东、广西等地，从那里也就是中国南方把一些东西引进到了中国北方去。大家看到没有，这书里提到的是公元前111年，金大侠写的小说故事发生在1195年，相差了一千三百年。从那书里也可以看出来，起码在秦汉时期，中国的广东、广西、海南一带已经种植花生，而且在汉武帝时候，花生已经千里迢迢，从两广沿海往中西部进军了，中国种花生至少有2100多年。另外的古书上也是有提到千岁子这种东西，并指出在岭南一带有种。
不过有意思的是，南宋时候，也就是射雕故事发生的年代早一点点，有一个叫范成大的人，这人当时任静汇(广西桂林市)知府，他在1175年经由岭南一带入蜀，也就是从广东到四川去，一路写下了不少文章，其中就特别提到了“千岁子如青黄李，味甘”。范成大此人是苏州人，做过假资政殿大学士，南宋的国家首都在杭州，射雕的故事开始就是讲的临安城外的牛家村，临安就是杭州在南宋时的名字。也就是说，这个范成大在苏州出生，又在杭州做过官。而且，还出使过金国，这人去过北京，去过黄河以北。他还是参加考试考出来的进士，不是花钱买的官，他从小应该是看了不少书的，事实证明，至少，我知道这个人的名字是因为他是个历史上留下名的文人，也就是诗人作家之类的。中国历史很长，中国人以为有五千年，不过老外只认为有三千年，另外两千年是传说，神话故事。比如我们常说的炎黄孙的黄帝炎帝之类都是传说，没有文字记载，也没有考古证明，他们不认。这么多年历史能留下名让大家记住的都是牛人，范成大不是大牛也是小牛，这人在从广东去四川的时候，写日记或是游记居然提到了千岁子，也就是花生，意思很清楚，这东西他以前没见过没听过没吃过。由此可见，射雕里，郭杨两位想要请人吃咸花生，在广东海南或许有可能，在临安，也就是杭州，可能还真的没有。
在杨铁心的老婆被金国王子完颜洪烈骗去的时候，有这么一段情节，这王子想把少妇包惜弱哄到北方去，路上安排在个酒店住，吃早饭的时候点了不少菜，“一碟鸡炒干丝，一碟火腿，一碟腊肠，一碟熏鱼，另有一小锅清香扑鼻的香梗米粥”。
新加坡这有火腿卖，大家知道金华火腿吧，有段时间新加坡到处在传说金华火腿都是要经过蛆拱，也就是苍蝇的幼虫，才有味，结果弄的这个中国特产在新加坡销量大跌。其实不是这样的，火腿是腌过的猪肉，在中国有很多年的历史的，真正出名还就是在宋朝的时候。那时有个叫宗泽的抗金名将，其实这人是个文官不是将军，射雕开头张十王说书里也提到了这位搞金名将而且很尊敬的叫他宗爷爷。宗泽把家乡的咸肉进献给了当时的皇帝，皇帝给起名叫火腿，也有说当时浙江人用腿慰劳搞击金兵的军队，从此火腿出名。
可惜的很，古书上写的最有名的火腿是用一种叫“金华两头乌”的猪的肉做的，现在这种猪已经绝种了，大多就是用普通的猪肉来做。火腿肉可以简单蒸来吃，煮汤的时候放一小片提汤的鲜味也是很不错。
腊肠新加坡也是有，不过品种不多，敌不过台湾香肠，意大利和德国香肠。我曾经吃过一次四咱人自家做的猪肉供花椒香肠，只吃过一次，记忆犹新，那味道让人难以忘怀。呵呵，不多说了，新加坡不允许吃狗肉，吃了犯法，呵呵。
鸡炒干丝应该是鸡丝炒干丝，鸡丝简单，鸡肉熟后撕成一条一条的就是鸡丝。干丝是豆干切的丝。关于干丝，要说一说，新加坡真的没有，中国江苏泰州这个地方的干丝很有名，泰洲在拨州边上，在上海北面。泰州人有吃早点的习俗，不只是古代现在也是这样。早点，也就是广东人说的早茶，进入茶馆，去过中国特别是在那住过一段时间的新加坡朋友都知道，中国的茶馆多过酒吧，里面什么都有，打麻将，聊天，喝茶，喝酒，吃饭，消磨时间的好去处。泰州人吃早茶除了有茶外，还要有点心，这点心中一定会有煮干丝或烫干丝。另外在中国的很多饭店还能点到一道菜，叫“大煮干丝”以后有机会去中国可以试试。
煮干丝在乾隆时期名“九丝汤”，这菜现在还有，即干丝加火腿丝、竹笋丝、蘑菇丝、木耳丝、银鱼丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝，高档的还要加海参丝或燕窝丝。新加坡这边很少有人吃竹笋，可惜噢，那是好东西。蛋皮丝是鸡蛋打开后煎成一个大大的薄饼然后切成细丝。
烫干丝是用豆干劈成细丝，很丝，呵呵，刀法好的可切到细如头发丝，一片豆干切一大盘。说明一下，这豆干通常只有新加坡卖的豆干的四分之一的大小。切好后的豆干丝用开水烫泡一下后，拌点姜丝，有的还会加点别的料，比如小虾米，再浇上黄豆酱油和纯香芝麻油，又香又好吃。
这熏鱼就有很多种做法，这里提的显然是凉菜，通常是先腌制再油炸，有的要炸两次，最后把炸好的鱼片放到调拌好的料汁里，让那鱼片冷去并吸入料汁。江苏的做法有点甜，不过很香。

老陈酒

第二回，已怀身孕的郭夫人李萍、杨夫人包惜弱失踪，郭、杨的好友全真教道士丘处机开始对杀害郭、杨的凶手进行了追杀。他惦念失散的朋友家眷，在临安一带四处奔走打探未果；接着又因受奸人段天德蒙骗在嘉兴与江南七怪发生冲突，两败俱伤。
这回开头那个金国的王子完颜洪列被江南七怪中的老二圣手书生朱聪偷了两回，都是手在他肩上一拍，怀里的银子就没了，手法很高明。宋朝人的衣服在怀里有个布袋，那里面放的是钱物。书上写，第一次被偷了三四十两银子，第二次是几锭金子。三四十两怎么说也有个两斤多重，能这样放在怀里，很佩服，不怕重也不怕搁着。
江南七怪一出场就是用个大铜缸和丘处机斗酒，几人几乎喝了一缸酒，那缸酒有多少我不大清楚。 他们用嘴喝用碗喝最后那朱聪还用木桶作弊。从这点上看，古人好象很能喝。其实，倒不是古人能喝，主要是那酒的度数不高。按中国传统酿酒的方法，造出来的酒不会超过二十度。而且可以肯定的是，古代的酒度数更低。
另外古人的酒量也是惊人，除开那时他们用的酒具容量与现在算法不同以外，有记载的酒鬼的酒量都吓死人，喝个十多斤酒好象很平常，且不说喝那么多酒，喝水都受不了，真不知他们是怎么喝的。
酒什么时候有的，没有人知道，考古发现在六千多年前，中国人就开始喝酒了，因为发现了酒罐和酒杯。中国的传说里，酒是一个女人发明的，也有说是一个名叫杜康的人造的，所以这人被奉为酒神，现在中国还有一种名酒名字就叫杜康。三国时期的曹操就写诗“何以解忧，唯有杜康”，当你烦恼发愁郁闷的时候怎么办呢，去喝酒。
中国古代的酒大多是水果和粮食造的，先蒸煮，加酒曲发酵，压榨而后出酒。明朝李时珍在《本草纲目》中又说：“烧酒非古法也，自元时始创其法”，他这里说的是烧酒了，烧酒就是我们中国人说的白酒，就是新加坡人嘴里说的烧酒。这可是高度酒，在中国，我们通常把四十度以下的叫低度酒，五十度以上的叫高度酒，本人喝过最高的好象是六十八度。
第二回全真教长春子丘处机武功真的很高得到了展示，这个全真教历史上到底有没有。事实上，这个教还真的有。说全真教我们就要从道教先说起，中国都说道教是比孔子还要早的老子创立的。
老子名字叫李聃，字伯阳，又称老聃，古代李和老的发音一样，所以这个姓李的就变成了老子。呵呵，不只是有老子，还有孙子，老子是道家或道教的祖师爷，孙子就是写孙子兵法的那个家伙，是军事家。老子是与孔子同时代的人，不过他年龄大过孔子。
老子的道家与道教其实是两回事，道家是道教的理论源泉。老子活着的时候还没有道教，他死了一千多年后，在唐朝的时候被皇帝封为太上老君，我们在很多电影电视里都看到有个白头发白胡子特别是骑着一头牛的，那就是太上老君的标准形象。
中国有两大宗教，一个是佛教一个是道教，其中道教是本土的宗教，佛教是印度传来的。道教什么时候有的呢，大家公认是在东汉的时候，三国演义大家都知道，那就是在东汉的末年的时候的故事。在三国演义故事开始的时候，曹操，刘备还有孙权的爸爸孙策等人还没有起家的时候，东汉这个国家发生了动乱，这个动乱是谁搞的呢，是一个叫太平道的组织，这个太平道，就是道教最早的源头之一。差不多相同的时间，还有一个道教的派别，叫五斗米教，要加入这个教，只要交五斗米就行了，他们的老大叫张陵或张道陵，新加坡人知道这个名字的可能不多，但说起道教的张天师，可能很多人都知道张天师，张陵就是第一任的张天师。这个教派很厉害，居然占下了很大的一片地方，通过五斗米教来管理这个地方，这也算是与伊斯兰教国有点相同，玩的都是政教合一，最后张天师的神国被刘备打败。这个张天师真正名号被承认是在元朝的时候，也就是射雕里面郭靖的结拜兄弟拖雷的忽必烈当皇帝的时候，张天师被朝庭官方认可，而且还成了江南道教的领袖。五斗米教实行禁杀、禁酒，对后世道教的某些戒律有直接的渊源关系；对隐瞒过错者罚“治道百步”的措施，教会最开始在世民间修桥补路等善举；在路边设免费的旅店接济过往行人的规定也是首创，也为后世全真道所继承。五斗米有多少呢，大约现在十六斤，也就是8KG这个样子。
另外中国还有一句话“不为五斗米折腰”，意思是做人要有尊严不要为五斗米而低头。为什么又是五斗米呢，因为在说这句话的时候，当时做个县官的薪水一每个月2500钱和米150斗，那会薪水一半发米一半发钱，五斗米正好是县官一天的收入。
回到全真教，全真教的祖师爷叫王重阳，大家都知道，功夫很好。这人叫王嚞，道号重阳子，他给自己住的茅草房起了个名字叫全真堂，于是就有了全真教，他的弟子也自称为全真道士。全真教吸取儒﹑释部分思想，声称三教同流，主张三教合一。儒释里的儒指的是以孔子为代表的读书人，孔子的年代中国有百多种不同的思想学说，在汉朝的时候朝庭把孔子的儒家思想定为正宗，别的大多给废掉了。所以后来中国的读书人都是以儒家为主，儒家是中国文化的根本和支柱。当中国人说我们中国本土的宗教只有道教，有的外国人说不，还有一个，那就是儒教，儒教的开山祖师就是孔子。释指的是佛教，只要是和尚的都有个和尚的名字，所有的和尚都姓释。
中国的道教总的分两个大派别，一个是玩丹，另一个是画符。比如我们看到孙悟空大闹天宫里就有打翻了太上老君的炼丹炉，那就是在玩丹；画符的不用多说，新加坡现在还有很多道观在卖符。我参加过一个道观中元节标东西的活动，就有看到标画了符的旗。
全真教玩的是内丹，要求闭关修炼内丹，以身体为炉来炼那个丹。不知能炼出什么，不知会不会是结石，呵呵，这是玩笑。
小说里王重阳有七位嫡传弟子，六男一女，即马钰、谭处端、刘处玄、邱处机、王处一、郝大通、孙不二。一点都没错，历史上也是如此，其中老大和老七还是夫妻，他们还生了三个孩子，他们有儿子好象射雕里没有说。而且这七个人大多出身世家大族，有一定的社会地位和文化，他们继承师傅王重阳的思想还发扬光大，后来都各自创立新的教派。里面最出名的就是丘处机，因为他见过成吉思汗，给成吉思汗讲过经，成吉思汗一乐，就让他做了官，管领天下的道教。这个历史事件，射雕里也是有写。老七那个女道士也很有名，自她之后，女人修真开始有了规矩，不过她得道之前是个乞丐，整个一个脏兮兮的要饭的形象。
另外，射雕里提到的，尹志平、李志常也确实有，不过都是好人。全真教讲的是清修苦修，要求一天吃一餐，每天少睡觉，绝对戒女色。尹志平做掌门人的时候，更是加强清规戒律，不知为什么，金大侠要让尹志平去迷奸小龙女。
元朝的时候，佛教和道教斗的厉害，全真教代表道教去和佛教辩论，两次都输了，从此之后，朝庭也不理他们了，他们也就慢慢的败家了。另外，明朝的张三丰的武当教派也是全真教里面支派，到现在，据说全真教还有，大大小小有八十六派，大是大了，可影响力真的是散了。

老陈酒

第三回里，丘处机与江南七怪一场恶斗，结果发现受骗，后来居然打成了朋友，并立下了赌约，由自己去救助杨铁心妻子包惜弱，江南七怪去救助郭啸天妻子李萍，并各自将两家的孩子教养成 人，十八年后相会，让两个孩子去比武再分胜负。
郭妻李萍在丈夫遇难后，先受到南宋军官段天德挟持，后又为金兵所俘，一路漂流到了蒙古大漠，怀胎十月后产下一子，李萍依丈夫遗言为孩子取名郭靖。光阴飞转，转眼郭靖已经六岁，这一年他因舍命保护草原英雄哲别受到蒙古大汗铁木真赏识，被铁木真带回军营，不久又与铁木真的幼子拖雷结为“安答”(兄弟)。
以金人的残暴，段天德能把李萍一路折腾到燕京真是奇迹，不过这还不算，真正的奇迹是，大雪天她一人能把孩子生下来，这也真是本事，而且母子两人平安，命大。
这回大多是讲的是蒙古人的历史，讲的就是铁木真发家的过程，里面提到的人大多都是历史上有的人物，比如哲别。
哲别本来是铁木真的敌人，小说里他出场时还是铁木真的敌人，被铁木真的人在追捕，结果小郭靖帮了他。历史上哲别射伤铁木真的马，没有射伤铁木真本人，被抓了之后，成了铁木真手下的兵。哲别的意思就是箭镞，就是箭头。后来他成为成吉思汗座下四员大将之一，跟着成吉思汗一直打到俄罗斯那里。
另一个人物重要就是拖雷。成吉思汗的大老婆生4个儿子：长子术赤，术赤的儿子拔都带兵征服欧洲，并建立了钦察汗国，统治着现在从德国起一直到俄罗斯的广阔地域；次子察合台，察合台的后人缔造了莫卧儿帝国，即今天的印度；三子窝阔台，这人喜欢喝酒，本人是成吉思汗指定的接班人，他儿子贵由和海迷失作为蒙古帝国的两位大汗先后执政过；第四个儿子就是拖雷。成吉思汗有多少小老婆没人知道，蒙古人打仗的口号就是，把你的财物变成我的，把你的牛羊变成我的，把你的老婆变成我的。比如他和大老婆之间的故事。
当初铁木真还没发达的时候，他抢了别人的老婆，抢亲。后来呢，那位被抢了老婆的仁兄又把铁木真的老婆，其实应该算是他自己的老婆给抢了回去。再后来呢，铁木真又在别人的帮忙之下把那女的再一次抢回，抢回来后，便有了大儿子术赤，这个儿子据考证不是铁木真的种。不过铁木真好象无所谓，视同已出，抚养长大，还让小儿子们和手下的将军不得歧视这个大儿子。
成吉思汗这四个儿子都很厉害，其中最厉害的是小儿子拖雷。成吉思汗按照4个儿子的特长与才能，分别赋予他们职掌不同的职别：术赤管狩猎，察合台掌法令，窝阔台主朝政，拖雷统军队。拖雷手下掌握了80％的蒙古军队，以至于后来成吉思汗死后，指定的接班人还在中亚打仗，老四拖雷监国，这一监国监出了感觉，他想自己做大汗，事实上也有很多人想让他做大汗，而不是成吉思汗本人定下的老三窝阔台。据说，拖雷是被窝阔台害死的，不过没关系，后来拖雷的儿子还是抢到了大汗的位置。拖雷的儿子抢了蒙古大汗的位置，其中蒙哥、忽必烈、旭烈术、阿里不哥都做过蒙古大汗。蒙哥、阿里不哥在1251-1264年先后作过蒙古大汗，蒙哥政绩卓越；而忽必烈缔造了元朝、旭烈术建立了伊利汗国，即今天的伊朗和伊拉克。在中国人心目中拖雷的最有名的儿子，就是建立元朝忽必烈。
再说多一句，忽必烈当上元朝皇帝的时候，也就是打下南宋，征服了整个中国的时候。
在中国是元朝的时候，整个蒙古人统治的世界里共有五个汗国，中国是中央汗国，大汗就是忽必烈，除此之外还有四个汗国，这就是历史上著名的四大汗国。这四大汗国控制和影响了整个亚洲，在欧洲，法国当时也讨好蒙古人，在非洲蒙古人一度打到了埃及，若不是那时正好成吉思汗的孙子们抢大汗的位置，领兵的大将分兵回亚洲，可能埃及都会被打下来。欧洲历史上，蒙古人被称为上帝的鞭子，蒙古人征服欧洲就是上帝专门教训那些白人的。在南亚，蒙古人也曾经发动上万条船去打印尼，那会好象是在满者伯夷的时代，因为东南亚太热了，蒙古人受不了，所以打了便走，加上不适应，很多地方并没有打下来。最后一个降了蒙古的当地人得了便宜，借蒙古人的威势，他在印尼建立了一个强大的国家。在东亚，蒙古人还发动上万条船去打日本，打了几回，很惨，每回都碰到台风。明明打败了日本人，可台风帮忙，死的蒙古军队和被台风摧毁的战舰一度把日内的濑户内海都填满了，几十公里原海面上全是尸体和碎木板，踩着这尸体和木板，岛屿之间能走过去。蒙古人打日本或者说是元朝征日本的失败，让日本人从此之后更加的狂妄，有神风相助，真的以为他们是受上天的眷顾，这也可算成是日本人在明治维新后敢与大清朝叫板，敢发动二战的种因之一。

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第四回里江南七怪也寻访李萍母子到了蒙古，并终于在一次偶然机会中找到了郭靖，另外的几个重要人物也开始出现了，比如铜尸铁尸，提到了射雕里的武功秘籍《九阴真经》以及目前那本经书的主人黄药师，同样的，全真教和段王爷也都被提到，但还没有出场。
第四回开头的时候有个叫王罕的是铁木真的义父，没错，历史上还真就有这么一段，铁木真开始就是投靠了王罕，并且就是在王罕的帮助之下再次抢回老婆的。在铁木真做大了之后，又与王罕决裂，打败了王罕。
江南七怪与郭靖碰头的时候正好小托雷也在，且说郭靖可能在母亲的教导之下会一点汉语，可托雷那会这么小，也会汉语，就不得不服了，那会跟在成吉思汗身边懂汉语的人可不多。另外，江南七怪怎么说也是浙江人士，他们说的应该是浙江话，而且是杭州嘉兴一带的方言。北宋的都城在汴梁也就是现在中国的开封，北宋第一位皇帝生于河南洛阳，可以想象，宋朝的大官们应该以讲河南话为话，也就是说，当时宋朝的官话可能是河南话。即使铁木真很有头脑，早早就让自己的儿子托雷去学中文，那么托雷学的可能也是河南话。河南话算是北方的方言，可江南七怪的话是典型的吴越方言，从现在来看，想要江南七怪听懂河南话不难，可要河南人听到浙江话，那几乎是不可能的。所以说来，即使托雷懂汉语，他十有八九也是听不懂江南七怪的话。
金大侠在别的武打书里很喜欢用方言，不过他的喜欢是选择性的，我喜欢我就用，我用你们就能听懂。天龙八步里的苏州王家阿朱姑苏慕容氏讲了不少吴侬软语，到了笑傲江湖里一开头，那个劳德诺带着小师妹去福建时，又写了些福建话。古人出远门的不多，真正时常出门在外的，除了做生意的就是游学的学子，再有就是做官当兵当差的。除此之外四处走动到处窜的都是非法之徒，过去出门不容易，要有通引证的，那玩意叫路引。而且时常在四处跑动的人大多在语言方面有天赋，要不就是要会官话。
英文里的普通话单词是Mandaren，这单词用拼音读一下就是满大人，什么意思呢？当年在清朝的时候，洋人进中国，他们与朝庭的官员打交道，那些官员说的话――也就是清朝的官话，在洋人眼里就是所谓的中文，英文里没有这中国普通话这个单词，于是便用“满大人”代替。清朝是满族人建立的王朝，满大人就是中国官员的意思，中国官员讲的话，满大人，Mandaren。这个单词就是这么来的。
至于当年那些满大人到底讲什么话，我们现在也不大清楚了，不过想来也是以北京话为主。而北京话其实并不是中国古代最流行的话，中国古代北方因为多次被西北东三地的少数民族入侵，北方的方言里已经溶入了太多少数民族的语言。相反南方，广东广西等地方言才是古代中国真正汉族人用的方言。不信你用广东话或是湖南话读读中国古典诗词，那可是别有一番风味的。
在中国官方选定国语的时候，当时北京话以一票优势胜了广东话，不然的话，现在Mandaren指的就是北京话，英文还要另外发明一个词来代表作为全中国通用普通话的广东话了。
从这里看来，中国古代的皇帝真不容易，比如宋朝皇帝是河南人，明朝皇帝是安徽人，可他们手下的官员们来自全国各地，若是那些出自贫穷人家的子弟们可没那个能力去学官话，当他们高中之后去当官，有机会与皇上讲话的时候，那就麻烦了。比如你来自福建只会讲福建话，皇上又听不懂福建话，那你就完了，鸡同鸭讲。可以肯定的是，除非你以后努力去学官话，不然你一定当不了大官，以后可能再也没机会与皇上直接面对面交流了。

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第五回江南七怪开始教郭靖武功，不过他很笨。十年后，郭靖已长成为一个粗壮少年，他虽天资鲁钝，但由于六怪严督紧促，再加上自己勤奋努力，后又因得全真教掌教马钰传授玄门内功，武功已经初成。
全真教大弟子丹阳子马珏出场了，他是来帮郭靖的，另一个全真教三代弟子尹志平也出场了，他到草原给江南七怪送信。马珏出场的时候手上拿了个拂尘。拂尘就是将兽毛、麻等扎成一束，再加一长柄，本来是用一拂除蚊虫，称拂尘，并不是扫灰的。这个拂尘我们在很多开打戏里都看到，是道士的主要兵器，其实和尚也用。佛教的戒律中都写着尼姑可以用拂尘来拂扫蚊虫，禅宗更是说大和尚在说法的时候，要拿着拂尘，这样比较庄严。拂尘是道教的法器，后来又演变成了兵器，现实中真的有以拂尘为兵器的，这不假。
拂尘这个东西拿手上看着很潇洒，古代的文人也喜欢用，他们在一起喝茶聊天的时候就喜欢拿个拂尘在手上。有个故事说两人说话说的很激动，忘了时间，结果饭都忘了叫，菜热了两三回，他们两都是手持拂尘舞来舞去，结果那饭菜上拂尘上的须须落下一层，没法吃了。三国演义里的诸葛亮手上拿的其实也是这个东西，并不是电影电视里演的真的拿了一个羽毛做的扇子。
另外，这回还提到了小郭靖降伏了一匹小红马，这会已经写是红的了，后面会说这是汗血宝马。这马好象古装戏里，特别是武打片里常看到，一定是好马，流汗是红的，象是流血一样。后来有人考证过，其实那不是汗，真的是血。怎么会流血的呢。原来那马身上有寄生虫。马剧烈的奔跑之后，浑身发热，血流加快，皮肤上的寄生虫开始活动，咬破了皮，出血了。古代的人不懂这些，一看到马跑的居然身上出血，而且还没什么事，以为神奇，于是便有了汗血宝马这么一说。
关于点穴，点穴怎么被写书的人所知道的，真是个谜。种种迹象表明，会这种功夫的人大多是高人，不是隐于野就是隐于市，都是些不争名利的人，他们根本不会去与人打斗，不会去炫耀自己的点穴功夫。而且对于普通练武的人来说，点穴是一种高级的武术，不只是你要努力勤奋就能练成，还要有很高的天赋。所以目前为目，整个中国会这门功夫的人并不多。
点穴非常神秘，据说源自少林的一位点穴高手在与金庸交流的时候，就告诉金庸，点穴大多是通过手掌，如掌击，或搞按，而不是用手指去点。再比如有报导说点穴不只是点人还能点动物。中国的电视台也做过这样的节目，那这个点穴到底是怎么回事。
点穴的理论依据是经脉说，这个学说大多不为老外所承认，但针灸又除外。真正的点穴功夫，我只是看过报导，还没有见过十分让人信服的证据好象大家还都没见过。同样的，大多数人都没有见过这种功夫，基本都是持地怀疑态度。

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第六回里这江南六怪发现马珏教郭靖内功，开始有所误解，在这两回里也是铁木真东征西讨的缩影，铁木真统一大漠，被尊为“成吉思汗”。郭靖因颇具战功，被成吉思汗招为“金刀驸马”，公主名华筝。成吉思汗的长女名字叫火真别姬，这华筝听上去象是他女儿名字的前面两个字。
大家在看这两回的时候，就发现了内功是个很玄妙的东西。比如梅超风因为没有道家正宗的内功底子，不懂那九阴真经里的口诀要怎么个练，当马珏和江南六怪以及郭靖在装全真七子时，梅超风套了马珏的话，偷学真宗内功。
这内功到底是怎么回事？中国的武术里面是有气功这么一说，但也分内功和硬气功之分。比如硬气功，在很多电影电视里我们常看到街头艺人用砖砸头、用喉咙顶枪。我一大学同学还说过，他老爸确实在他面前表演过手掌磨碎玻璃杯，当然他也说，平时他老爸不运功也会被碎玻璃割破手。这内功按那些武林大师的说法，那是练气练出来的。我中学时有体育课程，有个老师就是教气功的，那会中国有各种各样的功，可自从法X功出现之后，这些功都不见了。气功大师们90%都去了美国，赚钱的赚钱，骗钱的骗钱。到底有没有气功，大家都说有，不过我还真没见过。那会老师教的时候，第一步就是用腹部呼吸，我们不是用鼻子就是用嘴呼吸，我一直没弄明白怎么用腹部呼吸是怎么回事，所以我也就一直没能练成神功。当你学会用腹部呼吸之后，就能让气在身体里的各个器官里游动，这时你就入门了。
与内功有关的除了运气以外，还有经脉穴位，老外总不相信这个，目前的生理解剖学也无法很好的解释经脉和穴位的理论，但这经脉和穴位，大多数华人接受认可的。现在老外也开始慢慢认可了，比如在老外眼里，中医好象就是针炙和推拿，扎金针就是要扎穴位。
内功的最高境界，就是能自由的控制那股气在你身体里面运行，就是大有熟知的打通“任”“督”二脉。任督二脉，上起头顶百汇穴，下止裆部会阴穴。身体前面中央线为任脉，身体后面中央线为督脉。
小说里的内功是作家李寿民最早提出来的，说李寿民大家可能不知，说他的笔名，大家就清楚了，他的笔名是“还珠楼主”，代表是《蜀山剑侠传》。李寿民开创了“武侠小说”这一文学体裁，而且还将古代传说中的神话、志怪、剑仙、武侠融合于一体，创作出繁盛的武侠小说，开一代先河。现在在小说的体裁里面，已经把玄幻和武侠分开成两种不同的小说。李寿民是在《青城十九侠》中首先提到“内功”的，而后他又提出武当派是“内家功夫”、“少林派”是“外家功夫”的学说。这个理论被后来的武侠小说家们接受，并由此发展出诸多帮派功种。李寿民在中国死于文化大革命，但他创立的武侠小说在大陆以外得到了发展，金庸、梁羽生、古龙等大师级人物开始涌现了出来。
另外再告诉大家一个不幸的消息，武打小说里的那些门派、功法其实在历史上都是没有的，至少在宋朝是没有。少林寺是有护院武僧，还真的救过唐太宗李世民，但那会没人敢说什么少林派之类的，真要有那么支武装力量，早被朝庭给灭了。历史上有记载的帮派大多是清朝时才有的，而且最有影响的也就是漕帮和青洪帮。漕帮其实就是在江河上运粮那些渔民和水手组成，他们是断然不敢和官府作对的。青洪帮是当时反清复明的地下组织，天地会也是这种性质，只能暗暗的玩。接下来我们还会介绍帮派，下面再慢慢说。

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第七回，十八年的赌约要到了，江南六怪带郭靖南归，为了让郭靖历练江湖经验，六怪命郭靖先行，自己尾随其后。郭靖到张家口的时候与女扮男装的黄蓉相识，两人成了好友。接下来到他们到了金国的中都北京，在这里碰上了比武招亲。这回，小说中的几个重要人物出现了，比如西毒欧阳锋的假侄子真儿子欧阳克，杨康，穆念慈，化名穆易的杨铁心，变成王妃的包惜弱。这回还有一个重要的帮派丐帮出现了影子，因为黄蓉化装成了一个脏兮兮的小乞丐。
回到我们有兴趣的东西，先说吃。黄蓉出场的时候就是去偷馒头，然后郭靖同情她，请他在饭店吃饭，谁知黄蓉捉弄那饭店的小二，一下子报出了一大堆的菜名。可怜的郭靖在草原长大没吃过什么好东西，以为牛肉和羊肝便是天下最好的美味，黄蓉一下子就来了个“四干果、四鲜果、两咸酸、四蜜饯”，把店小二弄紧张了。店小二以为黄蓉夸口说着玩吓人的，黄蓉接下来的话口气更大：“这种穷地方小酒店，好东西谅你也弄不出来，就这样吧，干果四样是荔枝、桂圆、蒸枣、银杏。鲜果你拣时新的。咸酸要砌香樱桃和姜丝梅儿，不知这儿买不买到？蜜饯吗？就是玫瑰金橘、香药葡萄、糖霜桃条、梨肉好郎君。”这下算是真的吓着店小二了。黄蓉又说：“下酒菜这里没有新鲜鱼虾，嗯，就来八个马马虎虎的酒菜吧。”店小二这回老实了，问黄蓉：“爱吃甚么？”黄蓉点菜：“八个酒菜是花炊鹌子、炒鸭掌、鸡舌羹、鹿肚酿江瑶、鸳鸯煎牛筋、菊花兔丝、爆獐腿、姜醋金银蹄子。我只拣你们这儿做得出的来点，名贵点儿的菜肴嘛，咱们也就免了。”店小二听得张大了口合不拢来，为什么呢，店小二知道单是鸭掌和鸡舌羹，就得用几十只鸡鸭。这还不够，黄蓉又接着说：“再配十二样下饭的菜，八样点心，也就差不多了。”店小二这次连菜名都不敢问了，为什么呢，因为他真的怕，自己饭店做不出来。小二最后的话是给他们点酒，推荐的是十年陈的汾酒。怎么卖的呢，先打两角。
这顿饭黄蓉只点了看的、开胃的、下酒的，连下饭的菜和点心都没点，不过她本人并没怎么吃，郭靖相比之下吃的还多些。不便宜噢，一共花了一十九两七钱四分。郭靖是第一次花钱，草原上都是以物换物，所以也不知花了多少，再说他也有钱，都是大汗的女婿了，还会缺钱吗，他摸出一锭黄金付帐到银辅换了银子付帐。郭靖的举动让黄蓉有点心动了，所以泡MM还是有要钱呀。在宋朝，特别是北宋的时候，一餐吃掉十几两银子是很吓人的。因为去饭店吃饭通常有一两银子也就够了，一两银子相当于130新币左右。《水浒传》写的是北宋的时候，那里有个情节，好汉们用一两银子就能置办一桌酒菜。我们可以肯定的是，那会一两银子的购买力一定超过新加坡的130新币。
刚才只是郭靖吃了，黄蓉并没有吃好。看到郭靖大方体贴黄姑娘心动之后，又带着郭靖真的去吃东西了。告诉了真名，吃东西开始讲情调了，去了当地最好的饭店，也不点最贵的，只点精细的点心，还要了壶龙井茶。
这一回提到了两个地方，一个张家口，另一个是北京。新加坡人大多不清楚张家口在哪里吧，张家口处在中国北京、河北、内蒙古和山西四个地方的交界之处。古代就是军事要地，那里中国从秦汉时期到清朝各个时代修筑加固的长城都有，是长城博物馆，而且去那看长城不用给钱，到处有，就有身边路边，随便看。顺便说一句，张家口有处地方叫金阁山，那里在历史上就是丘处机修炼的地方。北京就是现在的北京。
下面回过头我们来看看黄蓉点的酒菜和茶水。
黄蓉一开口就是“四干果、四鲜果、两咸酸、四蜜饯”，然后再是再八道下酒的菜，本来还要有十二道下饭的菜和八个点心，这把小二吓着了，没让她说出来。金大侠在这里写的不只是中国人特别是在宋朝有吃饭时点菜或是上菜程序，也报出不少菜名。
很多新加坡朋友在看过韩国电视剧《大长今》后都感叹，古代朝鲜皇帝吃饭多么豪华奢侈，韩国古代美食多么了不起。真是可惜呀，中国没有人去写类似的戏，去挖一挖中国古代的美食。其实，中国古代的美食真要有心去写去拍戏，怕是吓死人的。至少我认为，《大长今》里皇帝的顶级美食与中国某些皇帝的顶级美食相比，可能想当于乞丐和亿万富翁。古代的朝鲜族国家真的好穷啊，面粉都当成那么贵重的东西，大长今已经是在明朝时期了，中国老百姓吃上面粉都已经有两千多年历史了。
射雕故事发生在中国的宋朝，我们就说宋朝的餐饮。有书上记载了南宋朝有个皇帝到大臣家里去吃饭的事，书上写了要吃上三轮。
第一轮居然上的是看的菜，真是不懂。
看的菜不是吃的菜，看的还有大有小，大的有八样，叫“绣花高飣一行八果垒”，香圆、真柑、石榴、枨子、鹅梨、乳梨、榠楂、 花木瓜；接下来是十二样小的，名字是“乐仙干果子叉袋儿”，分别是荔枝、龙眼、香莲、榧子、榛子、松子、银杏、梨肉、枣圈、莲子肉、林檎旋、大蒸枣，属于看果。
看菜之后，上十盒“缕金香药”，注意 这些还不是用来吃的，仅仅是让空气变得芳香一点。大约有脑子花儿、甘草花儿、朱砂圆子、木香丁香、水龙脑、史君子、缩砂花儿、官桂花儿、白术人参、橄榄花儿。
再接下来就是十二品“雕花蜜煎”，这个是用来下酒的蜜饯，不过很注意雕工精美和味道的结合，就是喝酒时看着玩吃着玩的，有雕花梅球儿、红消儿、雕花笋、蜜冬瓜鱼儿、雕花红团花、木瓜大段儿、雕花金桔、青梅荷叶儿、雕花姜、蜜笋花儿、雕花橙子、木瓜方花儿，名字都很好听都是其玲珑剔透的雕花造型，还以甜味为主。
刚吃了甜的，接下来是咸酸味的开胃水果，果脯。也是十二道。十二道“砌香咸酸”，其名依次为香药木瓜、椒梅、香药藤花、砌香樱桃、紫苏柰香、砌香萱花拂儿、砌香葡萄、甘草花儿、姜丝梅、梅肉饼儿、水红姜、杂丝梅饼儿。砌香咸酸似是一种特殊加工方法，以便在味觉上恰与前一类甜腻的蜜饯形成对比。
大家注意一下，黄蓉点的菜，干果、鲜果、酸咸、蜜饯，还真的和宋朝时的差不了多少，可见金大侠写作功力。
回到那个大臣家里接待皇帝的宴席上，我们才介绍了第一轮中以看菜为主的前四个系列，接下来是第一轮中的开胃菜系列。看的，闻的，喝着玩的，调了嘴巴里的味道之后，开胃菜来了。
先上各类肉脯，内脯也就是新加坡人吃的肉干，一共十味：有线肉条子、皂角铤子、云梦豝儿、虾腊、肉腊、奶房、旋鲊、金山咸豉、酒醋肉、肉瓜齑。不好意思，我还真不大懂，不过那书有介绍，比如皂角铤子，铤子亦作脡子，指直长条的干肉。肥的瘦的猪肉，各切作三寸长，象算盘里面的算子一样排在一起，用砂糖、花椒末、宿砂末调和、拌匀、晒干、蒸熟。这里砂糖就不用多说了，普通人家吃不起的，能吃上蜂蜜就不错了。另外作为香料的花椒价钱更高，宿砂是种中药。比如旋鲊似是一种肉末干，参考做法是这样，把猪或羊腿肉，精切成薄片，用刀背均匀的敲打两三次，再切成一块一块的，放到煮开的汤水里过一下，用布裹着扭干。再用好醋，盐，椒油、草果、砂仁等去调拌。看到没，做法用料都不简单。
开胃的 肉食上了后，要上一些时鲜水果解腻，一共八道，便是所谓“垂手八盘子”，有拣蜂儿、番葡萄、香莲事件念珠、巴榄子、大金桔、新椰子象牙板、小橄榄、榆柑子。水果还有很多，接下来是切好了上的时鲜水果九样：春藕、鹅梨饼子、甘蔗、乳梨、月儿、 红柿子、切枨子、切绿桔、生藕铤子；水果还没完，还要再上时新水果十二种：金橘、葴杨梅、新罗葛、切蜜蕈、切脆枨、榆柑子、新椰子、切宜母子、藕铤儿、甘蔗柰香、新柑子、梨五花子。
大家注意了，这是刚才说了一大堆，才是第一轮。接下来我们还有第二轮，第二轮和第一轮差不多，还要再走一次看闻吃玩开胃这个系列，第二轮在酸咸之后又加了玲缠果子十二种，大多是加工过的水果蜜饯，第二轮里就不开胃了，就开始上下酒菜了，这下酒菜有十五盏，每盏两个菜或汤，一共有三十道：第一盏是花炊鹌子、荔枝白腰子。第二盏是奶房签、三脆羹。第三盏是羊舌签、萌芽肚胘。第四盏是肫掌签、鹌子羹。第五盏是肚胘脍、鸳鸯炸肚。第六盏是沙鱼脍、炒沙鱼衬汤。第七盏是鳝鱼炒鲎、鹅肫掌汤齑。第八盏是螃蟹酿橙、奶房玉蕊羹。第九盏是鲜虾蹄子脍、南炒鳝。第十盏是洗手蟹、鯚鱼（即鳜鱼）假蛤蜊。第十一盏是五珍脍、螃蟹清羹。第十二盏是鹌子水晶脍、猪肚假江珧。第十三盏是虾橙脍、虾鱼汤齑。第十四盏是水母脍、二色茧儿羹。第十五盏是蛤蜊生、血粉羹。
此外有插食八品，分别是炒白腰子、灸肚胘、灸鹌子脯、润鸡、润兔、灸炊饼、不灸炊饼、脔骨；还要再加上劝酒果子十道，有砌香果子、雕花蜜煎、时新果子、独装巴榄子、咸酸蜜煎、装大金桔小橄榄、独装新椰子、四时果四色、对装拣松番葡萄、对装春藕陈公梨。另外还有所谓的厨劝酒十味菜，即江珧炸肚、江珧生、蝤蛑（即梭子蟹）签、姜醋生螺、香螺炸肚、姜醋假公权、煨牡蛎、牡蛎炸肚、假公权炸肚、蟑蚷炸肚，还有与插食一样都不计入正式下酒的十五盏。
第二轮结束后，还有第三轮。怎么样，大家怕了吧！