酒香不怕巷子深！【正宗客家黄酒】Hakka Yellow wine

爱的伯乐

      月子酒即是广东客家地区的客家娘酒,又叫客家黄酒。
              （不是只有坐月才能喝的哦〜 食用黄酒是客家人的传统习俗。）

为什么说客家黄酒是最富营养的酿造酒？

   黄酒含有多种氨基酸。黄酒中的主要成分除乙醇和水外，还含有21种氨基酸，其中有8种是人体必需而又不能合成的。这8种氨基酸在黄酒中的含量最全，居各种酿造酒之首

   黄酒每升含有氢化合物1.6～2.8克，碳水化合物28～200克。

   此外它还含有许多易被人体消化的营养物质，如糊精、麦芽糖、葡萄糖、酯类、甘油、高级醇、维生素及有机酸等。

   近年来科研人员发现，黄酒还含有一种重要神经递质y一氨基丁酸，具有增强记忆力的作用，还有短肽(是易于消化吸收的蛋白质)等营养成分。这些成分经贮存陈化，又形成了浓郁的酒香、鲜美醇厚的品味、丰满和谐的酒体，而最终使之成为营养价值极高的低酒度饮料。





黄酒的药用用法

黄酒的药补方法很多，如浸黑枣、胡桃仁，不仅补血活血，且能健脾健胃，是老少皆宜的补品。用黄酒浸泡龙眼肉、荔枝干肉，对心血不足，失眠有很好的疗效。用黄酒煮鸡蛋是一种实惠的大众食补吃法。用黄酒浸鲫鱼，清汤炖服，哺乳妇女的乳汁即能明显增加。产后恶露未净，用红糖；黄酒温服，不但补血，且能祛恶血。阿胶用黄酒调蒸服用，专治妇女畏寒、贫血的症状等。产后喝黄酒可祛风活血、促进子宫收缩黄酒又称米酒，是水谷之精，性热。产后少量饮用此酒可祛风活血、避邪逐秽、有利于恶露的排出、促进子宫收缩、对产后受风等有舒经活络之用。除此之外，利用黄酒还可以做出味美并具有一定医疗作用的食品，例如黄酒和桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮，不仅味美，而且具有一定益补气血之功效，对体质虚弱，元气损耗等有明显疗效，这种功能优势更是其他酒类饮品无法比拟的。



产妇坐月子食用米酒的好处

    古代传统医学认为，产妇在生孩子时气血大耗，阳液劳损，喝一些这样的滋养品可以补血行气，促进血脉流通，调养周身气血，避免产后身体气血两虚，出现头晕、乏力、眼花、出虚汗及恶露不下或下之甚少等不适；同时，现代医学也证实，产后喝米酒可以帮助产妇避风寒，既可预防产后关节疼痛等诸多疾患，又能够通经活血，温补脾胃，可促进乳汁分泌。
另外，《本草纲目》称米酒具有止痛去积，暖胃健脾，多唾温心，常饮皮肤润滑有光泽等功能。
功效：富含蛋白质、氨基酸，能促进组织的愈合和母乳的合成；富含酵素，能提高神经和肌肉组织的兴奋性，；同时保留米酒行气活血的作用，能促进血液循环。月子米酒的酒性和食材的食性及药材的药性协同作用，能达到产后温和热补的效果，改善虚寒的体质。在料理月子餐的同时，酒精完全蒸发，所以餐点里绝对不含酒精成份，敬请放心饮用。
若直接饮用黄酒，过量容易上火，并且可通过乳汁影响婴儿。直接饮用（非料理食材），时间不宜超过l周，以免使恶露排出增多，持续时问过长，不利于早日康复。




                                                                                                                                                                     --------摘自百度百科


温馨小提示
       一般产妇顺产的话可在产后第3天添加黄酒，如果是剖腹产的话至少要10天后再添加.黄酒的用法比较广泛,可以用来炖汤,煮鸡蛋,也可以用来炒菜,红烧猪蹄等.用量的多少依个人口味和喜好,可以多点也可少点，但有一点要注意的是：一定要让酒娘放在食物里煮沸腾让酒精蒸发后再食用!这样做出来的食物就不会含酒精了。另外还可以将酒娘烧开,让酒精完全蒸发,用蒸发完酒精的酒娘代替产妇一切的饮食用水:洗米、做饭,洗菜，炒菜、煲鸡汤等等
      


                愿所有妈妈们身体健健康康，事事如意!
                好心情是拥有一个健康快乐宝宝的第一步哦~
                                                                                                                                                                                                   



定价S$22
（约640ML）

马来西亚客家家传秘方含中药酿制，祛风湿，强筋骨，益智，利水。绝无任何添加剂（如人工色素，糖精等），口感醇和温润，非常欢迎比较

关于订货与取货：
订货：只接受预订，至少提前2个月预订，最好3个月。
取货：BLk430A Bedok North RD（凤山小学旁）
巴士：17
          （POST CODE：461430）


HP：8299  7556


  

传统客家黄酒的鉴别：
1，色泽：黄色，光泽明亮
2，香气：具有客家黄酒的特有酯香，香味馥郁为佳。
3，滋味：醇而甜，酒味柔和无刺激，不能有辛辣酸涩等异味。
4，酒度：酒精含量为15%左右。


黄酒5不宜
1、不宜空腹饮用
  人在饱腹时对酒精吸收慢，而空腹时吸收快，所以空着肚子喝酒易醉。虽然客家黄酒的酒精比较低，但是一般有经验的人喝酒前总要先吃点食物垫垫底。
  

2、不宜速饮  
喝黄酒宜慢慢地品，放缓节奏，从容不迫，充分享受酒味，是真正的饮酒。客家黄酒所含的营养丰富，慢慢饮用容易吸收。
   
  3、不宜混饮
  各种不同的酒或碳酸饮料混合起来饮用，会产生副作用，引起胃不适和头痛等。
   
  4，不宜暴饮
客家黄酒口感温润，但切勿轻视，后劲较足。适量常饮，延年益寿。

5、 不宜酒后洗澡
  酒后洗澡容易将体内贮存的葡萄糖消耗掉，而血糖含量大幅度下降，能导致体温急剧降低，引起头晕，严重的还会引起休克。



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另有客家古法盐局鸡：http://bbs.sgchinese.net/forum.php?mod=viewthread&tid=6020479&page=1&extra=#pid58822189

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滋补纯黄酒炖鸡蛋羹
材料：
黄酒150克,鸡蛋二只.红糖25克.
做法：
1，将鸡蛋去壳打散,加入红糖继续打散,加入黄酒拌匀备用.
2，锅内加入适量的清水煮开,放上蛋液隔水蒸上10分钟,关火焖5分钟即可.

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【黄酒元蹄】





制作材料：蹄膀1个、西兰花半个、姜片、葱结、肉桂叶、八角、花椒、米酒、枸杞、鸡骨
制作调料：盐、酱油、黄酒、冰糖、水淀粉
制作过程：（如图所示）
1.蹄膀洗净，锅内坐水煮开，将蹄膀氽烫后取出冲净浮沫；
2.锅内加入清水，放入姜片、葱结、肉桂叶、八角、花椒、米酒1大匙，将蹄膀放入煮开，将表层浮沫撇掉，继续煮约20分钟取出；

3.用小竹签在肉皮上扎小孔，乘热抹上酱油；
4.起油锅，将酱油腌制过的蹄膀放入炸至金黄酥香后捞出控油备用。(特别提醒：油炸食材时要小心，用锅盖压一压，以免被热油溅伤)

5.将砂锅底部垫一层鸡骨，将炸上色的蹄膀放入，加入2中过滤后的肉汤2碗，加入冰糖块、加入酱油3勺，加入黄酒1杯，大火煮开后转小火慢烧至熟烂入味；
6.西兰花掰成小朵，锅内坐水，放小勺盐，滴几滴油煮开，将西兰花氽烫至断生捞出控水后摊凉，摆盘垫底，将烧好的蹄膀拆分后摆在西兰花上，另取一炒锅，将5中剩余的汤汁煮滚，勾少许水淀粉收浓汁，浇在肉面上，撒上少许浸泡过的枸杞即可上桌。
【制作小贴士】
1.烧蹄膀不粘锅底又增香的小方法：锅内放入鸡骨垫底。
2.蹄膀炸过再烧，除了起到上色的作用外，还可以去油腻，成菜更筋道酥香。

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阿胶红枣月子酒



材料：阿胶，红枣，瘦肉，客家月子酒
将洗好的瘦肉，红枣，少量阿胶放入炖盅里面，炖约1小时，待阿胶溶后加入适量月子酒，盖上盖子，再炖10分钟左右，不需要加盐、糖，即可以食用，入口蜜甜可口，非常滋补。
（女士可以多喝，补血，特别是例假前后，炖一小碗。有益身心。）

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【黄酒焖虾】
食材：鲜虾

配料：葱、姜、蒜、黄酒、盐、白糖、生抽、蒸鱼豉油
做法：1、新鲜大虾若干，剪去虾枪虾须，去除胃部（虾头中）并用牙签挑除虾线。
2、准备好姜片、葱花、蒜末和其他调料。
3、炒锅加热，倒入比炒菜油用量稍多一些的食用油。
4、放入葱花、姜片、蒜末煸香。
5、倒入淋干水分的大虾，大火翻炒均匀。
6、沿着锅边倒入小半碗黄酒，继续大火翻炒。
7、盖上锅盖焖煮，待锅开后再开盖。
8、放入适量盐、白糖翻炒。
9、加入少许生抽，用蒸鱼豉油调味。
10、大火收汁，汤汁浓郁粘稠即可出锅。

爱的伯乐

　　
用客家黄酒制作固元膏

    　固元膏也叫阿胶核桃膏，早起，在民间有一秘方，人称贵妃美容膏。其配方除了胡桃阿胶，还要加黑芝麻，黄酒以及冰糖。
        
固元膏，是补血养元的食品，每天服用，效果会很好。固元膏中的阿胶，红枣，可以补血，还有黑芝麻，核桃仁能补肾，冰糖能润燥，而且做法又非常精细，特别容易消化吸收，特别适合妇女长年服用，而且也适合老年人补血，补肾，治疗咳喘效果也很好。
　　
        


　　材料：红枣（去核）500克，胡桃肉、黑芝麻（炒熟）、桂圆肉各150克，阿胶、冰糖各250克，黄酒500克。

　　制作方法：制作过程分两步，先将红枣、胡桃肉、黑芝麻、桂圆肉研成细末；阿胶浸于黄酒中10天，然后与酒千毫置于陶瓷容器中隔水而蒸，使阿胶完全融化，再加入红枣、胡桃肉、黑芝麻、桂圆肉细末，搅拌均匀，加入冰糖融化，待冷却后，切成条状或块状，放入冰箱保存。
　　每天吃上那么几块，可以帮助补肾养血、润肤美容，喜欢吃点心的朋友不防似一下。
　　

爱的伯乐

呵呵•••••蔬菜水果是新鲜的好吃有营养，酒可是越陈越香啊！
这是基本常识，人云亦云，严重了可是会害了自己

爱的伯乐

不单是酿酒手工技巧，材料也不是一般的给力哦〜
因为不能把服务做到家，只能自取，所以掌柜的决定16块不再起价。除非以后量多了，需要购买玻璃瓶，酒瓶塞子等等就有可能起价，也希望能得到谅解

yzhxnn

两三个月的功夫，家庭手工的制作，这个价钱极便宜了。正在试客家酒酿，用的本地酒药和红曲米。有可能向楼主请教哦

爱的伯乐

yzhxnn 发表于 13-3-2013 07:52
两三个月的功夫，家庭手工的制作，这个价钱极便宜了。正在试客家酒酿，用的本地酒药和红曲米。有可能向楼主 ...

呵呵•••••你也觉得很便宜，说明也是懂行的人。主要是出酒好，有些R做的花了时间出酒不好就不值了。决定卖黄酒之前我都买了些试试口比较比较
酒酿是非常简单的，一样也卖这差不多的价钱，性价比来说当然是黄酒更好了（补养身子来说），所以我不卖酒酿啊，都是跟我买盐焗鸡或黄酒可顺便做酒酿，价钱客人随意好了，拿回酒酿本钱就当帮个忙没啥
酒酿你要有问题，很乐意相互切磋。黄酒因为是家传的方子，我也在卖就不能透露了