请问哪种鱼烧汤口感比较好？

cloveflower

maoru 发表于 20-10-2012 08:46
谢谢！午鱼的大鱼适合清蒸还是小鱼适合清蒸？谢谢！

午鱼，我清蒸过小鱼，肉很细腻。

大的午鱼，没试过。

幸福包子

cloveflower 发表于 19-10-2012 17:49
在大点的ntuc，有卖一种大鱼头的，那个像是国内胖头鲢鱼，炖的汤很白。

升松买的一种叫泥鳅的活鱼，不贵 ...

求泥鳅炖汤配料
以前有失败两次'放弃了
谢谢大侠

幸福包子

centumvp2009 发表于 19-10-2012 22:04
泥鳅不赞成孕妈咪吃……

为什么？

猪仔回归

centumvp2009 发表于 19-10-2012 11:52
炖汤的鱼最好是黑鱼，雪鱼，鲫鱼，鲤鱼等等。这种鱼的特点是刺多且小，但是肉质细腻，营养丰富。炖出的糖也 ...

放什么样的牛奶最好？外面都是放炼奶〜感觉不健康

莲花妈妈

猪仔回归 发表于 21-10-2012 13:19
放什么样的牛奶最好？外面都是放炼奶〜感觉不健康

鱼煎过才顿, 一定要用开水,热的加汤, 汤才自己白,不用加牛奶,把味道都搞得不好了。

cloveflower

幸福包子 发表于 21-10-2012 00:21
求泥鳅炖汤配料
以前有失败两次'放弃了
谢谢大侠

我是一般烧法。
鱼在店里处理好，已经是好几段了。

热锅放油放姜，热了后，放鱼煎一下。有点变色，放盐和一点水（这个烧法是希望咸味能进鱼肉内），烧个2-3分钟，再放多水烧汤。你如果想加豆腐，也可以现在加入。如果扔块鳕鱼进去，鱼汤会更好喝。

再炖个10分钟，鱼应该就好了。

我发现这个新加坡的所谓大泥鳅吃的味道有点像肉，比较紧比较香，不象一般鱼肉软和细腻。

cloveflower

分享一种蒸鱼法。原来做的三文鱼都不受人待见。发现这种蒸发，现在天天做，白吃不厌，也很方便。
我家大宝不能吃辣，我没放辣椒，味道也很好。

http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102dteh.html

centumvp2009

猪仔回归 发表于 21-10-2012 13:19
放什么样的牛奶最好？外面都是放炼奶〜感觉不健康

我们就是放一般的鲜奶，有什么奶放什么奶，除了人奶。没奶放奶粉也得。

XCHLZM

泥鳅在国内叫鲶鱼，和豆腐一起炖汤很好，我用它做水煮鱼一级棒，没有小刺。我家宝宝我都给他吃。

爱无双

我们哪里的泥鳅有点象小蛇一样的鱼，鲶鱼是有须的鱼吧。俺吃鱼吃的少。。。看大家讨论那么热烈，赶快学习。