新加坡生活实用菜谱（多图！不断更新中）

饮酒濡首

<TABLE cellSpacing=0 width="100%" border=0 blogpost?>

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<TD class=ellipse><B>咖喱红薯小鸡块</B></TD></TR>
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<TD class=bvh8><B></B></TD></TR>
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<DIV>原料：童子鸡半只、日本红薯2只</DIV>
<DIV>配料：印度肉咖喱粉、盐、味精、料酒</DIV>
<DIV>准备：童子鸡切块（建议不要太大），捏入盐、味精、料酒，备用。</DIV>
<DIV>         日本红薯切成1.5厘米宽的四分之一圆周大小。在碗中放水淹没，备用。</DIV>
<DIV>         咖喱粉用半碗水调开，备用。</DIV>
<DIV>制作：起油锅，待油热后放入小鸡块翻炒至断血。加入红薯块翻炒1分钟左右，加入均匀咖喱汁，加水盖锅烧煮10到15分钟。红薯软糯即可收汁盛盘。</DIV>
<DIV>口味：印度风味，咸鲜、甜糯、咖喱的梦幻组合。</DIV>
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<DIV>    记得小时候，最近老是提到小时候，佛经上讲“想当年老子......”那也是住相，住的是“我相“。管不了那么多了，那个时候，妈妈会从菜市场买到超级便宜，号称主妇杀手的“鸡壳裸”，估计是被扒了肉卖价钱，剩下壳就爱心跳楼处理，现在的市场里已经很难见到，毕竟人民群众和小资产主都与时俱进了。</DIV>
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<DIV>    妈妈不愧是中国传统勤劳、善良、智慧的女性杰出代表（三个代表），她认为鸡壳裸没有肉，不能炖汤，更不能红烧，就想出用咖喱来做，汤汁浓稠，鸡骨头上沾了肉丝，需要舌头和吸力的完美配合，千回百转才能尽数纳入口中，那个吮指回味啊！肯德鸡你靠边站吧~</DIV>
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<DIV>    再着一次“人相”，为了妈妈：朝起梳头晚盛汤，咖喱鸡块葱油香，当时只道是平常。</DIV></TD></TR></TABLE>

[此贴子已经被作者于2006-1-9 20:46:16编辑过]

饮酒濡首

<TABLE blogpost" cellSpacing=0 width="100%" border=0><TR><TD class=ellipse><b>家乡番茄炒蛋</b></TD></TR><TR><TD class=bvh8><b></b></TD></TR><TR><TD><DIV>主料：番茄2只 鸡蛋3只</DIV><DIV>辅料：盐、味精、糖</DIV><DIV>准备：鸡蛋打散，加入盐和味精</DIV><DIV>         番茄切成三厘米左右的丁（容易出汁）</DIV><DIV>过程：油锅烧热，倒入油少许，先炒蛋，半熟盛盘。</DIV><DIV>         补加一点食用油，倒入番茄丁煸炒，煸至汁水溢出。</DIV><DIV>         倒入事先炒好的鸡蛋，炒匀，调味，加糖，即可盛盘。</DIV><DIV> </DIV><DIV>总之，在家的时候，总觉得番茄炒蛋难度很高，总把握不好时机，不是太老就是太嫩，不是太咸就是太甜。居然在这里调出了家里的好味道，实属意外收获。配白米饭，简直就是回到了上海家里的餐桌。爸爸，妈妈，吃饭了！</DIV></TD></TR></TABLE>

饮酒濡首

<TABLE blogpost" cellSpacing=0 width="100%" border=0><TR><TD class=ellipse><b>食堂鸡块菜底</b></TD></TR><TR><TD class=bvh8><b></b></TD></TR><TR><TD><DIV><P><FONT color=#000000><FONT size=2><b>主料<FONT face="Times New Roman">:</FONT>：</b>嫩鸡胸连鸡脖（<FONT face="Times New Roman">$0.91</FONT>）、北京卷心菜（<FONT face="Times New Roman">$1.00</FONT>）</FONT></FONT></P><P><FONT color=#000000><FONT size=2><B>辅料：</B>酱油、花雕、盐、味精、糖、生姜、小葱</FONT></FONT></P><P><FONT color=#000000 size=2><B>准备：</B></FONT></P><P><FONT color=#000000><FONT size=2><B>      </B>将鸡肉洗净，切成拇指大小的块，<FONT face="Times New Roman"> </FONT>放入碗中，倒入花雕、盐、味精腌 制五到十分钟。然后滤去腌料，备用。</FONT></FONT></P><P><FONT color=#000000><FONT size=2><FONT face="Times New Roman">             </FONT>将卷心菜洗净，取叶子若干，切成两厘米长的菜条，备用。</FONT></FONT></P><P><FONT color=#000000 size=2><B>过程：</B></FONT></P><P><FONT color=#000000><FONT size=2><B>      </B>将锅烧热，倒入食油，不待油冒烟，放入葱姜，待香味出，将滤干的鸡块倒进锅子爆炒，待鸡块断生后倒入卷心菜。共同翻炒。卷心菜叶子变软后，倒入腌料，再加半碗水开大火，见到水快收干，立刻调味，加糖，再翻炒几次，装盘。</FONT></FONT></P><P><FONT face="Times New Roman"><FONT color=#000000 size=2> </FONT></FONT></P><P><B><FONT color=#000000 size=2>让人回想起大学里的食堂，一份红烧大排，加菜底，菜里浸透了肉味，很香。</FONT></B><B></B></P></DIV></TD></TR><TR><TD><TABLE cellSpacing=0 border=0></TABLE></TD></TR></TABLE>

饮酒濡首

<DIV> </DIV><DIV>另一道菜也是今天烧的，因为是原创，就跟在家乡菜后面献丑了。</DIV><DIV><b><FONT size=3>腐乳豇豆</FONT></b></DIV><DIV> </DIV><DIV><b>原料：</b>豇豆半斤、麻辣白腐乳两块、 腐乳汁二两。</DIV><DIV> </DIV><DIV><b>佐料：</b>盐、味精、糖</DIV><DIV> </DIV><DIV><b>准备：</b>豇豆洗净、用手摘成八厘米见长备用</DIV><DIV> </DIV><DIV><b>制作：</b></DIV><DIV>    油锅开大火烧热，倒入豇豆，在豇豆表面撒少许盐，使之更容易瘪，待豇豆煸炒出油光后，拌入白腐乳和腐乳汁，并加水少许大火焖至滚。加味精、糖调味后盛盘出锅。</DIV><DIV> </DIV><DIV><b>口味：</b>咸鲜爽辣、风味独特</DIV><DIV> </DIV><DIV>    我做菜喜欢标新立异，一般豇豆的做法也就是清炒或者蒜茸炒，这次我是着急，那瓶腐乳吃了两个月了还没吃完，怕再不吃要食物中毒了，豇豆买的是特价品，品质多少有些格楞，不适宜清炒了，因此想到用白腐乳来炒。以前吃过腐乳肉，腐乳生菜，所以，这个豇豆也不算太奇怪，而且口味不错，如果用玫瑰红腐乳来烧，想来又是别一种风味，下次吧，下次。</DIV>

饮酒濡首

<DIV><b><FONT size=3>番茄炒猪肝</FONT></b></DIV><DIV> </DIV><DIV><b>原料</b>：猪肝八两、番茄两只</DIV><DIV> </DIV><DIV><b>佐料：</b>盐、味精、糖、生粉、花雕</DIV><DIV> </DIV><DIV><b>准备：</b></DIV><DIV><b>    </b>猪肝切斜刀3厘米宽 4厘米长不规则四边形（我几何还可以的），放盐、味精、绍兴花雕酒备用。番茄切成一厘米见方的立方体备用。</DIV><DIV> </DIV><DIV><b>制作：</b></DIV><DIV><b>    </b>1/    起油锅，开小火，倒油等油热的当口，在腌好的猪肝片上捏一些生粉，滑入油锅煸炒。断血后盛出备用。</DIV><DIV>    </DIV><DIV>    2/    油锅不要洗，倒入番茄粒中火煸炒，至汁水出粘稠，估计已尽大半时，伴入猪肝一同用小火煸炒。只炒几勺后，立刻倒入酱油着色，水少许，大火烧至滚，立刻换小火加糖、味精盛盘。</DIV><DIV> </DIV><DIV><b>口味：</b>咸鲜嫩滑，甜中带酸。适合江南人的口味。</DIV><DIV> </DIV><DIV>    记忆中第一次尝这个菜还是在外公家，那时外公住在四平大楼，是个大中午，妈妈牵着我的手去外公家吃饭，桌上就有这道菜，用它的汤汁拌饭，很下饭，妙不可言。饭毕，妈妈把我放到水斗里，给我洗澡，水斗也就一尺宽，两尺长，真不好意思，暴露年龄了。</DIV><DIV> </DIV>

爱国者111

[em02]

花音

除了蕃茄炒蛋，其他都没吃过。

xiangmi

<P>我来说说汤好了. 最近每天煮汤,呵呵.</P><P>很简单的.</P><P> 冬瓜排骨汤.</P><P>原料: 排骨,冬瓜,盐.(都在超市可以买到)</P><P>做法:冬瓜去皮,切块(切小一点需要煮的时间就短些),排骨洗净.</P><P>最好先把排骨炒一下,然后放入锅中加适量水开大火煮.约半小时后放入冬瓜.再煮一小时左右即可.快熟时加盐.</P>

xiangmi

<P>还有一种汤,不知叫什么名字,不过很香很香的,广东那边人经常煮的.</P><P>原料: 排骨,马蹄,胡萝卜,玉米(嫩一点的),盐.</P><P>方法: 放在一起煮就好,最后加盐. </P>