新加坡生活实用菜谱（多图！不断更新中）

饮酒濡首 · 发表于 27-9-2005 15:35:45|来自：四川成都

<TABLE blogpost" cellSpacing=0 width="100%" border=0>

<TR>
<TD class=ellipse><b>肉糜是如何变成美味的</b></TD></TR>
<TR>
<TD class=bvh8><b></b></TD></TR>
<TR>
<TD>
<DIV><b>准备</b>：1、肉糜半斤解冻</DIV>
<DIV> 2、小葱切成葱花拌入肉糜，另加盐、味精、料酒调味，备用。</DIV>
<DIV> </DIV>
<DIV><b>肉饼子炖蛋</b></DIV>
<DIV><b></b> </DIV>
<DIV><b>过程：</b></DIV>
<DIV><b>　　</b>肉糜３两，打入鸡蛋两只，蛋清与肉糜混合拌匀，小心不要碰破蛋黄。隔水大火蒸５分钟，开小火１５分钟即可。</DIV>
<DIV> </DIV>
<DIV><b>口味</b>：</DIV>
<DIV>　　蛋和肉的和谐配搭，有如小提琴和大提琴的合奏，经过钢琴一样的小葱的调味，水乳交融。高考那阵得了厌食症，妈妈费尽心思给我做了咸鸭蛋蒸肉饼，顿时胃口大开，想想能混到现在，这个菜功不可没。妈妈，功不可没！</DIV>
<DIV> </DIV>
<DIV><b>油豆腐塞肉</b></DIV>
<DIV><b></b> </DIV>
<DIV><b>过程：</b></DIV>
<DIV><b>　　</b>１、油豆腐最大横截面上用筷子戳一个小洞，并伸进去破坏豆腐的内部结构，将其压瘪。</DIV>
<DIV>　　２、小心地将肉糜塞入其中，摆在盘子中。</DIV>
<DIV>　　３、油锅烧热，倒入食用油，小心将塞肉的油豆腐摆在盘子中煎炸，至两面豆皮胀开，加酱油，水，大火滚，５分钟后，加入糖，味精收汁调味。继续翻滑锅内油豆腐，至卤汁包牢，盛盘。</DIV>
<DIV> </DIV>
<DIV><b>口味</b>：</DIV>
<DIV>　　江南风味。甜咸适中，卤味浓郁。一口咬下去，不仅吃到香喷的豆腐，还有肉在里面，惊喜连连，欢乐不断。就像听西班牙吉他，除了旋律还有风情。</DIV></TD></TR></TABLE>在

饮酒濡首 · 发表于 27-9-2005 15:43:56|来自：四川成都

<DIV class=quote><B>以下是引用<I>skyblue9</I>在2005-9-26 12:40:13的发言：</B>

<P>这样回复不如不回复了

<P>问你是因为俺原来那个学校也是这么做菜的，好吃的那个菜也是同一个，哈哈</P></DIV>
<P>sky,大锅菜的关系，全国学校食堂，就这个菜好吃。。。</P>

刀客的粉刺 · 发表于 27-9-2005 15:51:35|来自：四川成都

<P>看得眼馋。看到照片后，不馋了。。。。。</P>

饮酒濡首 · 发表于 27-9-2005 17:40:24|来自：四川成都

<DIV class=quote><B>以下是引用<I>刀客的粉刺</I>在2005-9-27 15:51:35的发言：</B>

<P>看得眼馋。看到照片后，不馋了。。。。。</P></DIV>

卖相不好吗？[em08] 多担待啦，毕竟背井离乡，很多容器不能带来，还是做出来的东西不合心意呢？我朋友都说看着挺好啊？！

漫风 · 发表于 27-9-2005 23:03:28|来自：四川成都

<P>不知道是不是摄影技术的问题。</P><P>不过看肉馅里面没有加些颜色，估计出来这样的。加点儿深色酱油调下色会好点儿。</P>

刀客的粉刺 · 发表于 28-9-2005 09:56:38|来自：四川成都

<DIV class=quote><B>以下是引用<I>饮酒濡首</I>在2005-9-27 17:40:24的发言：</B>

卖相不好吗.........我朋友都说<b>看着挺好</b>啊？！</DIV>
<P>啊？！原来不只是卖相欠佳，尝过的人反而还是觉得“<b>看着挺好</b>”啊.....嗯，彻底解馋了！<IMG src="https://www.sgchinese.com/bbs/Skins/Default/emot/em15.gif">
<P>（不好意思，水了一下）<IMG src="https://www.sgchinese.com/bbs/Skins/Default/emot/em01.gif">
<P>漫风兄说的有道理：光线不好；缺少颜色搭配。之前看楼主拍的照片，也有点....有点...色弱的感觉。<IMG src="https://www.sgchinese.com/bbs/Skins/Default/emot/em04.gif">
<P>

lanyu2046 · 发表于 28-9-2005 12:06:20|来自：四川成都

<P>想吃红烧猪蹄</P>

饮酒濡首 · 发表于 28-9-2005 12:23:12|来自：四川成都

拜托，克服一下啦，人家是用web camera拍得。。再废话以后不拍了，吃光拉倒。

刀客的粉刺 · 发表于 28-9-2005 17:42:41|来自：四川成都

<P>借用李敖的演讲：楼主火儿了<img src="https://www.sgchinese.com/bbs/Skins/Default/emot/em16.gif"><img src="https://www.sgchinese.com/bbs/Skins/Default/emot/em16.gif"><img src="https://www.sgchinese.com/bbs/Skins/Default/emot/em16.gif">，我要颠儿了<img src="https://www.sgchinese.com/bbs/Skins/Default/emot/em15.gif"><img src="https://www.sgchinese.com/bbs/Skins/Default/emot/em15.gif"><img src="https://www.sgchinese.com/bbs/Skins/Default/emot/em15.gif"></P><P>说句正经的：<b>肉饼子炖蛋</b>好像学名是“肉饼蛋”“肉饼蒸蛋”；这道菜属于江南家常菜，容易做，材料也简单，味道也好；想做的好有几点要把握好：1.对于买来的肉馅要进行二次加工，否则口感疏松；2.别忘了切<b>姜末</b>均匀拌入馅中，去处蛋和肉的腥气；3.把肉馅置于小碗中，并挖倒锥形坑到底，<b>直接将鸡蛋打入，不要搅拌</b>——这样，蛋与肉有更多的接触机会，可以摩擦出美味的火花——蒸好后可保证上桌的卖相极佳......<img src="https://www.sgchinese.com/bbs/Skins/default/topicface/face7.gif"></P><P>还有，自己吃最好不要放味精；碗和锅要刷干净，吃饭前最好洗手.....<img src="https://www.sgchinese.com/bbs/Skins/default/topicface/face3.gif"></P>

本公主 · 发表于 29-9-2005 11:51:06|来自：四川成都

唉，等回吃什么呢。。。。

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